Bạn có biết Rosemary là cây gì? Rosemary hay thường được gọi là cây hương thảo là một loại cây bụi có lá thơm, xanh, hình kim và hoa màu trắng, hồng, tím hoặc xanh lam, có nguồn gốc từ vùng Địa Trung Hải .
Rosemary là một thành viên của họ cây xô thơm Lamiaceae , là một trong nhiều loại dược liệu và nguyên liệu, gia vị ẩm thực khác. Tên “Rosemary” bắt nguồn từ tiếng Latinh ros marinus (“sương của biển”). Vậy cụ thể rosemary là cây gì mà nhiều người si mê đến vậy? Cùng tìm hiểu chi tiết nhé.
Hương thảo là một loại cây bụi xanh có mùi thơm. Lá cây rosemary dạng kim. Nó có nguồn gốc từ Địa Trung Hải và Châu Á, khá phát triển ở những vùng có khí hậu mát mẻ. Nó có thể chịu được hạn hán, sống sót trong tình trạng thiếu nước nghiêm trọng trong thời gian dài. Ở một số nơi trên thế giới, nó được coi là loài có khả năng xâm lấn. Việc ươm cây mới từ hạt giống thường khó thực hiện vì tỷ lệ nảy mầm thấp và khả năng phát triển tương đối chậm, nhưng cây có thể sống lâu đến 30 năm.
Hương thảo mọc thành bụi, cao và lá hình kim
Hương thảo có nhiều loài khác nhau bao gồm hương thảo đứng đến cây hương thảo rủ. Các cây thẳng đứng có thể cao tới 1,5 m, hiếm khi cao 2 m. Cây ra hoa vào mùa xuân và mùa hè ở vùng khí hậu ôn đới , nhưng cây có thể ra hoa liên tục ở vùng có khí hậu ấm áp; hoa có màu trắng, hồng, tím hoặc xanh đậm. Hương thảo cũng có xu hướng ra hoa trái mùa; Nó đã được biết đến là ra hoa muộn nhất là vào đầu tháng 12, và sớm nhất là vào giữa tháng 2 (ở bán cầu bắc).
Lần đầu tiên cây hương thảo được tìm thấy trên các tảng đá hình nêm vào khoảng 5000 năm trước Công nguyên. Sau đó không có nhiều thông tin được biết đến, ngoại trừ việc người Ai Cập sử dụng nó trong các nghi lễ chôn cất của họ. Hương thảo không có đề cập cho đến thời người Hy Lạp và La Mã cổ đại. Pliny the Elder (23–79 CN) cũng như Pedanius Dioscorides (khoảng 40 CN đến 90 CN), một nhà thực vật học người Hy Lạp đã viết về nó trong Lịch sử tự nhiên. Ông đã nói về cây hương thảo trong tác phẩm nổi tiếng nhất của mình, De Materia Medica , một trong những cuốn sách về thảo dược có ảnh hưởng nhất trong lịch sử.
Sau đó, loại thảo mộc này di chuyển về phía đông đến Trung Quốc và được nhập tịch vào đó sớm nhất là vào năm 220 CN, vào cuối thời nhà Hán. Người ta không xác định được Rosemary đến Anh từ khi nào; Có thể người La Mã đã mang nó khi họ xâm lược vào thế kỷ đầu tiên, nhưng không có tài liệu xác thực nào về cây hương thảo đến Anh cho đến thế kỷ thứ 8 CN. Charlemagne mang về và đã ra lệnh trồng cây hương thảo trong các khu vườn và trang trại của tu viện. Năm 1338, khi các cành hương thảo được Nữ bá tước Hainault, Jeanne của Valois (1294–1342), gửi cho Nữ hoàng Phillippa (1311–1369), vợ của Edward III . Hương thảo đã được mô tả trong một bức thư so sánh những “phẩm chất” của cây hương thảo và các loại thảo mộc khác đi kèm với món quà. Bản thảo gốc có thể được tìm thấy trong Bảo tàng Anh . Món quà sau đó được trồng trong khu vườn của cung điện cũ Westminster. Sau đó, hương thảo được tìm thấy trong hầu hết các văn bản thảo dược bằng tiếng Anh, và được sử dụng rộng rãi cho các mục đích y học và ẩm thực. Tại Hungary, từ thế kỷ 14, đã xuất hiện loại nước hoa làm chưng cất từ cồn đầu tiên ở Châu Âu.
Rosemary cuối cùng đã đến châu Mỹ bởi những người di cứ sớm đến từ châu Âu vào đầu thế kỷ 17. Nó nhanh chóng được lan truyền đến Nam Mỹ và lan rộng toàn cầu.
Cây hương thảo được dùng làm cây trang trí trong vườn. Sau khi trồng trọt, lá, cành và cành hoa được chiết xuất để sử dụng. Lá được sử dụng để làm gia vị cho các loại thực phẩm khác nhau, chẳng hạn như nướng thịt. Như vậy, bạn đã hiểu được rosemary là cây gì thông qua các sự kiện lịch sử. Tiếp theo sẽ là các ứng dụng của rosemary trong cuộc sống.
Về trồng trọt
Vì hương thảo hấp dẫn và chịu được hạn nên được sử dụng làm cây cảnh trong vườn, đặc biệt là ở các vùng khí hậu Địa Trung Hải . Nó được coi là dễ trồng và kháng sâu bệnh. Hương thảo có thể phát triển khá lớn và giữ được sức hấp dẫn trong nhiều năm, có thể được cắt tỉa thành các hình dạng trang trọng và hàng rào thấp. Hương thảo cũng được trồng dễ dàng trong chậu.
Hương thảo thích hợp với vùng đất thoát nước tốt, vị trí thoáng, nhiều nắng. Nó sẽ không chịu được úng và một số giống dễ bị sương giá. Nó phát triển tốt nhất trong điều kiện trung tính đến kiềm (pH 7–7,8) với khả năng sinh sản trung bình. Bạn có thể nhân giống sang từ cây lớn bằng cách cắt một chồi (từ cây lớn) dài 10–15 cm, tước một vài lá ở phía dưới và trồng trực tiếp vào đất.
Hoa rosemary các nhiều màu và loài khác nhau
Tham khảo một số giống cây trồng đã được lựa chọn để sử dụng trong vườn.
‘Albus’ – hoa trắng
‘Arp’ – lá màu xanh lục nhạt, có mùi chanh và đặc biệt là lạnh
‘Aureus’ – lá vàng lốm đốm
‘Benenden Blue’ – lá hẹp, xanh đậm
‘Blue Boy’ – lùn, lá nhỏ
‘Blue Rain’ – hoa màu hồng
‘Golden Rain’ – lá xanh, với những vệt vàng
‘Gold Dust’ – lá xanh đậm, có vệt vàng nhưng mạnh hơn ‘Golden Rain’
‘Haifa’ – thấp và nhỏ, hoa màu trắng
‘Irene’ – thấp và lỏng lẻo, theo sau, những bông hoa màu xanh lam mãnh liệt
‘Lockwood de Forest’ – lựa chọn chính thức từ ‘Tuscan Blue’
‘Ken Taylor’ – cây bụi
‘Majorica Pink’ – hoa màu hồng
‘Miss Jessopp’s Upright’ – dạng cao đặc biệt, với những chiếc lá rộng hơn.
‘Pinkie’ – hoa màu hồng
‘Prostratus’ – lớp phủ dưới đất
‘Pyramidalis’ (hoặc ‘Erectus’) – hoa màu xanh lam nhạt
‘Roseus’ – hoa màu hồng
‘Salem’ – hoa màu xanh lam nhạt, cứng lạnh tương tự như ‘Arp’
‘Biển Severn’ – lan rộng, mọc thấp, có cành cong, hoa màu tím đậm
‘Sudbury Blue’ – hoa màu xanh lam
‘Tuscan Blue’ – dạng thẳng đứng mạnh mẽ truyền thống
‘Wilma’s Gold’ – vàng lá
Các giống sau đây đã đạt được những Vườn Royal Society ‘s giải thưởng Garden Merit
‘ Benenden Blue’
‘Miss Jessopp’s Upright’
‘Biển Severn’
‘ Sissinghurst Blue’
Rosemary ứng dụng trong ẩm thực
Lá hương thảo được sử dụng như một hương liệu trong thực phẩm, chẳng hạn như nhồi và nướng thịt cừu, thịt lợn, thịt gà và gà tây. Lá tươi hoặc khô được sử dụng trong ẩm thực Địa Trung Hải truyền thống . Chúng có vị đắng, chát và mùi thơm đặc trưng giúp bổ sung cho nhiều món ăn nấu chín. Khi nướng với thịt hoặc rau, lá có mùi thơm giống như mù tạt với hương thơm bổ sung của gỗ cháy rất hợp với các món nướng. Lá hương thảo khô có thể làm trà thảo mộc.
Lá hương thảo khô được sử dụng nhiều với vai trò là gia vị trong bữa ăn
Hương thảo làm gia vị thường được sử dụng với một lượng tương đương với một thìa cà phê (1 gam), hương thảo không cung cấp giá trị dinh dưỡng . Rosemary chiết xuất đã được chứng minh giúp cải thiện tuổi thọ và thư giãn thần kinh. Hương thảo cũng là một loại thảo mộc kháng khuẩn hiệu quả.
Hương thảo làm tinh dầu
Dầu hương thảo được sử dụng với mục đích làm nước hoa thơm cơ thể hoặc để xông hương thơm vào phòng. Nó cũng được đốt như hương, và được sử dụng trong dầu gội đầu và các sản phẩm làm sạch.
Hóa chất thực vật
Rosemary có chứa một số chất phytochemical , bao gồm axit rosmarinic , long não , axit caffeic , axit ursolic , axit betulinic , axit carnosic , và carnosol . Tinh dầu hương thảo chứa 10–20% long não.
Tinh dầu hương thảo được chưng cất làm nước hoa và nhiều ứng dụng khác
Văn hóa dân gian và phong tục
Cây hoặc dầu của hương thảo đã được sử dụng trong y học dân gian với niềm tin rằng nó có thể có tác dụng chữa bệnh. Hương thảo được coi là linh thiêng đối với người Ai Cập, La Mã và Hy Lạp cổ đại. Trong Don Quixote (Phần thứ nhất, Chương XVII), anh hùng sử dụng cây hương thảo trong công thức của mình để làm thuốc dưỡng tóc.
Cây đã được sử dụng như một biểu tượng để tưởng nhớ trong các lễ tưởng niệm chiến tranh và tang lễ ở Châu Âu và Úc. Những người đưa tiễn sẽ ném nó vào mộ như một biểu tượng của sự tưởng nhớ đối với những người đã khuất. Ở Úc, cành hương thảo được đeo vào Ngày ANZAC và đôi khi là Ngày Tưởng niệm để biểu thị sự tưởng nhớ; loại thảo mộc này mọc hoang trên bán đảo Gallipoli , nơi nhiều người Úc đã chết trong Thế chiến thứ nhất.
Một số vở kịch của Shakespeare đề cập đến việc sử dụng hương thảo trong các nghi lễ chôn cất hoặc tưởng niệm. Trong Hamlet của Shakespeare , Ophelia nói, “Có cây hương thảo, đó là để tưởng nhớ. Cầu nguyện cho bạn, tình yêu, nhung nhớ.” Nó cũng xuất hiện trong Câu chuyện mùa đông của Shakespeare ở Màn 4 Cảnh 4, nơi Perdita nói về “Rosemary and Rue”. Trong Màn 4, Cảnh 5 của Romeo và Juliet , Friar Lawrence khuyên gia đình Capulet “hãy mang theo cây hương thảo của bạn cùng với sự công bằng này, và theo thông lệ hãy đưa cô ấy đến nhà thờ.”
Đến đây, chắc chắn bạn đã hiểu rosemary là cây gì rồi. Hãy cùng Rosemary’s Home khám phá ý nghĩ của loài cây này trong các bài chia sẻ tiếp theo nhé.
