Làm chủ món bít tết hoàn hảo với phương pháp dễ dàng, đồng thời kết hợp loại thảo mộc tươi lá cây rosemary để tăng hương vị. Hương thảo và tỏi là 2 gia vị được kết hợp tuyệt với không thể cưỡng lại được.
Thịt thăn được làm sách và thấm khô
Nguyên liệu cần chuẩn bị
- 0,5 kg thịt bò thăn
- 1 thìa dầu ô liu nguyên chất
- ¾ thìa cà phê muối
- ½ thìa cà phê tiêu xay
- 4 nhánh tỏi vừa, băm nhuyễn
- 2 củ hẹ vừa, cắt lát theo chiều dọc
- 1 ½ muỗng canh bơ
- 1 thìa lá cây rosemary tươi, thêm vài nhánh khác để trang trí
Hướng dẫn thực hiện
Để có kết quả tốt nhất, hãy để miếng thịt ở nhiệt độ phòng trước khi cho vào chảo để đảm bảo thịt chín đều.
Bước 1: Để bít tết ở nhiệt độ phòng trong 30 phút. Lau khô với khăn giấy. Ướp dầu và rắc 1/2 thìa cà phê muối và 1/4 thìa cà phê tiêu.
Bước 2: Bật bếp, đun nóng chảo ở nhiệt độ vừa phải. Cho thịt thăn vào nấu trong 1 phút. Tiếp tục thêm tỏi, hẹ tây, bơ và lá hương thảo; Sau 1 phút, nghiêng chảo một chút để bơ tan ra và chảy ở một bên. Dùng thìa tráng đều miếng thịt bò với hỗn hợp bơ. Lật miếng bít tết trên bếp để thịt chính đều, để lửa nhỏ khi thịt đã ngấm gia vị nấu thêm 2 phút nữa là xong. Chuyển miếng bít tết sang một cái thớt sạch và phủ hẹ tây, tỏi và hương thảo lên trên. Cuốn kín bằng giấy bạc; để yên trong 10 phút.
Nghiêng chảo dùng thìa chắt lấy nước dưới lên thịt giúp thịt mềm, ngấm vị.
Bước 3: Cắt mỏng miếng bít tết theo chiều vuông góc với thớ thịt và đặt sang đĩa. Lấy thìa lấy hỗn hợp nước sốt còn lại từ chảo dưới lên bít tết. Bỏ nhánh lá hương thảo lên đĩa để trang trí tùy theo ý thích.
Bít tết sau khi nấu xong thái mỏng và bày trí
Giá trị dinh dưỡng: 216 calo; chất đạm 22,6g; chất bột đường 2,9g; chất xơ 0,2g; đường 0,4g; chất béo 12,2g; chất béo bão hòa 4,8g; cholesterol 70,7mg; vitamin a 253,9IU; vitamin c 1,7mg; folate 11,9mcg; canxi 25,9mg; sắt 1,6mg; magiê 22,2mg; kali 332,5mg; natri 408,1mg.
